整块红烧肉是很经典的家常菜肴,做法相对简单。主要步骤是:
(资料图片)
1. 选好肉:建议选择长方形的整块牛腱子肉,约500克 - 1千克左右。先用油蘸布将整块肉蘸油,下锅煎熟表皮。
2. 制作红烧酱料:将红Cooking 酱油、香醋、糖等调味料搅拌均匀。
3. 烧制过程:
- 将预制好的红烧酱料倒入炒锅内,加入适量油,烧至开始冒小泡。
- 将煎好皮的整块牛腱子肉加入酱汁中,用中火慢炖。
- 周期性用汤勺翻动肉块,使其均匀受热,同时将上面的酱汁弄至下面。
- 继续以中小火慢炖1-2小时,直到肉被炖至酥软、酱汁也变得浓稠为止。
4. 出锅前,可适量加入油滑肉,使酱汁更加醇香浓郁。
关键在于慢炖的过程,让肉在酱汁浸润下慢慢自然变软。多翻动肉块也有利于均匀吸收味道。
希望以上提到的步骤能帮助您做出一块锅边宜人的整块红烧牛腱子肉。如果仍有疑问,欢迎继续提问。
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